MENU GASTRONOMIQUE
Le chef vous propose des produits nobles de saison.
En novembre les "automnales" autour du gibier, de la coquille St Jacques.
Du 10 janvier au 20 février ses "variations autour de la truffe".
Au printemps les "coquillages et crustacés" sont à l'honneur.
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Variations autour de la truffe
Carpaccio tiède de st jacques aux légumes d’hiver confits truffés
Le bouchon de homard, truffe et feuille de blette en écorce de parmesan
La raviole de foie gras aux truffes dans un cappuccino de lentilles, lard fermier
Le sorbet pomme et muscat, râpée de truffe
La rosace de filet d’oie, Dauphinois aux truffes
Le chèvre frais mariné à la mélanosporum
Pain aux noisettes
L'assiette de friandises truffées :
- Le sabayon glace à la truffe
- Verrine griotte et mascarpone vanille
- Tarte chocolat poire et truffe |
Il est possible de prendre chaque plat à la carte
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Ce menu gastronomique est proposé à 85,00 euros
Il sera servit à nos tables tous les vendredis et samedis de janvier et février 2008.
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